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巧克力和红酒如何储存呢.

上海冷链仓储公司_红酒恒温仓库_巧克力冷藏仓库_水果保鲜库_生鲜电商冷链仓储-腾农冷链现如今，仓库越来越被企业所重视，好的企业离不开优秀的仓库管理。而仓库管理一直是企业管理时需要面对的一大难题，是反映企业管理水平、中心管理面貌的窗口。所以我们今天就来讨论一下红酒、巧克力仓库的存储要求及管理方式，望对您有所帮助。仓储热线:400-888-3286

红酒仓储

红酒批发一般会有仓库来存放，那大家知道红酒仓库对高温的要求有哪些吗?仓库管理的方式及注意事项有哪些？下面给大家介绍一下相关的内容。

一：红酒仓库对高温的要求有哪些

1. 马德拉化——葡萄酒受热变质的过程

关于高温对葡萄酒的破坏，葡萄酒界有一个专门的术语——马德拉化(maderization)来描述，其意为“热破坏”，指的是葡萄酒在高温环境下变质的过程，其中最明显的后果就是葡萄酒的甜度会增加。遭到高温破坏的葡萄酒会呈现出更明显的水果味和坚果味，其中白葡萄酒的颜色也会开始呈现棕色边缘。对于甜酒来说，其风味和口感可能并不明显，但对于干红来说，这些微妙的变化都可能是致命的。

2. 葡萄酒的“马德拉化”迹象除了风味上的变化

遭到热破坏的葡萄酒在开瓶前就能看出蛛丝马迹。相比起红葡萄酒而言，白葡萄酒的颜色变化更为明显。此外，高温会使葡萄酒瓶中的气压发生变化，使酒塞向上移动。如果一瓶葡萄酒的酒塞已经有露出瓶口的迹象，这说明葡萄酒很可能已经被马德拉化了。此外，酒塞的移动也可能令空气进入瓶中，加快葡萄酒的氧化过程。

3. 葡萄酒的最佳储存温度

葡萄酒最好贮存在适宜的温度环境下，并保持恒定的温度。在高温环境下，葡萄酒可能在短短5个小时里就会变质。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，也无论是什么风格的葡萄酒，其红酒仓储贮存温度都不能超过30摄氏度，而且只要暴露在24-29摄氏度的环境下半小时以上，其就已受到不可挽回的伤害。在红酒仓库24摄氏度时，葡萄酒可以存放1到4周。如果需要长时间贮存葡萄酒，理想的红酒仓库温度大约在10-16摄氏度之间。

4. 开瓶后葡萄酒的正确存储办法

开瓶后的葡萄酒在红酒仓库存放时需要塞上酒塞并放入冰箱进行冷藏。尽管这样，空气仍能进入到酒瓶内，进而氧化葡萄酒。虽然冷藏能使葡萄酒氧化的过程放慢，但并不是完全终止氧化过程。所以，葡萄酒在开瓶后，即使小心储存，也需要在三天内饮用完。在饮用时，只需将红葡萄酒从冰箱中取出，让自然升温到15-18摄氏度之间即可，饮用完毕后需要再次放回冰箱进行储存。

巧克力仓储

巧克力应在室温下（大约18℃）保存，如果包装未破损，可保存几个月。巧克力应远离潮湿和高温，在相对恒温的环境下进行保存，巧克力应远离水分，否则会造成结块。巧克力可放进冰箱冷藏或冷冻保存，但是这会导致巧克力的表面形成一层略带白色的薄膜，这是可可油，它不会导致巧克力变味，熔化的时候薄膜也会消失。


如果我们每天只吃一点巧克力，吃不完的巧克力该如何存放呢？

1.除非室温过高，否则不必将巧克力放冰箱。保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存，避免阳光直射。

2.不要将巧克力放在有怪气味的地方。 由于很多气味都是来自于一些挥发性物质，而这些挥发性物质大多是脂溶性的。而巧克力恰好含有较多的脂肪成分，所以比较容易吸收这些挥发性物质，容易串味儿。